Przepis na ciasto

Jasne! Oto fit wersja mazurka kajmakowego, czyli lżejszy, zdrowszy wariant – bez rafinowanego cukru, z mąką pełnoziarnistą i domowym „kajmakiem” na bazie daktyli i masła orzechowego.

🥧 Fit mazurek z kajmakiem daktylowym

Składniki:

Na zdrowszy, kruchy spód:

• 150 g mąki pełnoziarnistej (pszenna lub orkiszowa)
• 50 g mielonych migdałów lub orzechów
• 80 g oleju kokosowego lub masła klarowanego (w stanie stałym)
• 1 łyżka miodu lub syropu klonowego
• 1 jajko (lub 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego + 4 łyżki wody)
• szczypta soli
• kilka łyżek zimnej wody (jeśli potrzeba)

Fit kajmak daktylowy:

• 200 g suszonych daktyli (namoczonych)
• 2–3 łyżki masła orzechowego (najlepiej 100% orzechów)
• 1/3 szklanki mleka roślinnego (np. migdałowego)
• szczypta soli

Dodatki/dekoracja:

• orzechy włoskie, migdały, pestki, wiórki kokosowe
• owoce liofilizowane lub świeże
• gorzka czekolada (min. 85%) – opcjonalnie

Przygotowanie:

1. Spód:

• Wymieszaj mąkę, mielone orzechy i sól.
• Dodaj tłuszcz, miód i jajko – zagnieć szybko ciasto.
• Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj 1–2 łyżki zimnej wody.
• Zawiń w folię i schłodź w lodówce przez 30 minut.

1. Pieczenie:

• Rozwałkuj ciasto i przełóż na blaszkę (najlepiej w formie prostokąta lub owalu).
• Piecz w 180°C przez ok. 20 minut – aż się zarumieni. Ostudź.

1. Fit kajmak:

• Daktyle zalej wrzątkiem na 10 minut, potem odcedź.
• Zblenduj z masłem orzechowym, mlekiem roślinnym i solą na gładki krem.
• Jeśli potrzeba – dodaj więcej mleka, by masa była kremowa, ale nie lejąca.

1. Składanie i dekorowanie:

• Na ostudzony spód rozsmaruj daktylowy krem.
• Udekoruj orzechami, owocami, kokosem, startą czekoladą.
• Schłódź, by masa dobrze stężała.

💡 Tipy:

• Możesz dodać do daktylowej masy odrobinę ekstraktu waniliowego albo cynamonu.
• Masło orzechowe możesz zamienić na tahini lub pastę migdałową.

Chcesz też wersję wegańską, bez glutenu albo z innym kremem – np. jaglanym, kokosowym lub owocowym? Daj znać, zrobimy!